อาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารสมดุล หรือ Balanced diet คือ สัดส่วนของอาหารที่เหมาะสมทั้งประเภทและปริมาณ เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่เหมาะสมอย่างเพียงพอจากการบริโภคอาหารและเครื่องดื่ม ส่งผลให้ร่างกายมีสภาวะสุขภาพและน้ำหนักตัวที่สมดุล ดังนั้น Balanced Diet ในมุมมองของผู้เขียน จึงเป็นการเลือกทานอาหารสุขภาพดีหรือเครื่องดื่มที่มีประโยชน์เพื่อให้เรานั้นมีสุขภาพที่สมบูรณ์ โดยประกอบไปด้วยทานอาหารให้ครบหมู่เพื่อให้ได้สารอาหารต่าง ๆ เช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน เกลือแร่ และดื่มน้ำให้เพียงพอ รวมถึงควรทานให้มีความหลากหลายในปริมาณที่เหมาะสมตามความต้องการของร่างกายกับการใช้พลังงานในแต่ละวัน นอกจากนี้การทานอาหารที่มีรสชาติอร่อยถูกปากยังช่วยทำให้เรามีความสุขทั้งกายและใจ ซึ่งจะส่งผลต่อสภาวะอารมณ์ที่สมดุล (Balance Mood) เกิดเป็นความสุขจากการมีสุขภาพที่ดีแบบองค์รวม ซึ่งอาหารสุขภาพดีเหล่านี้นี้ยังมีบทบาทในการเชื่อมโยงส่งต่อความสุขนี้สู่ครอบครัว เพื่อน และสังคมได้ (Balance Social) ต่อไปนั่นเอง 1. กินหลากหลาย กินอาหารให้ครบ 5 หมู่ แนวทางกินอาหารครบ 5 หมู่ ยังเป็นสิ่งพื้นฐานที่เราจำเป็นต้องทำอยู่ ไม่ว่าอาหารหมู่ไหน เราจำเป็นต้องบริโภคเข้าไปให้ครบ เพื่อได้รับสารอาหารที่ร่างกายต้องการ การเลือกทานเช่น ไม่ผักผลไม้ หรืองดแป้ง ทานไม่ครบหมู่ อาจทำร่างกายเสียสมดุลบางอย่างไป 2. กินเหมาะสมแบ่งสัดส่วนอาหารโดยใช้หลัก 2:1:1 การแบ่งสัดส่วนอาหารตามหลัก…

หลายคนคงจะเคยได้ยินสองคำคุ้นหูอย่าง โพรไบโอติกส์ และ พรีไบโอติกส์ ที่อยู่ในผลิตภัณฑ์ประเภท นมเปรี้ยว โยเกิร์ต ของหมักดองต่าง ๆ ซึ่งทั้ง 2 คำนี้มีความแตกต่างกันดังนี้ ● โพรไบโอติกส์ (Probiotics) คือ จุลินทรีย์ขนาดเล็กที่อยู่ในกลุ่มจุลินทรีย์ชนิดดี เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะทำให้สุขภาพดี โดยโพรไบโอติกส์ สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ นมเปรี้ยว โยเกิร์ต กิมจิ มิโสะ ● พรีไบโอติกส์ (Prebiotics) คือเป็นสารที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยหรือดูดซึมในระบบทางเดินอาหารได้ โดยพรีไบโอติกส์สามารถพบได้ในอาหารหลายชนิด เช่น ผัก ผลไม้ ถั่ว ธัญพืช และนมเปรี้ยว พรีไบโอติกส์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อาทิ ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ บรรเทาอาการท้องผูก ช่วยปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน

ประโยชน์ของอาหารคลีนมีดีอย่างไร ทำไมเราควรกินคลีน • ร่างกายแข็งแรงขึ้น การกินอาหารคลีนทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างเพียงพอ เพราะเราได้ผ่านการเลือกวัตถุดิบในการนำมาประกอบอาหารแล้ว จึงช่วยให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น • ช่วยลดน้ำหนัก การคุมอาหาร เป็นสิ่งสำคัญในการลดน้ำหนักมากกว่าการออกกำลังกาย ดังนั้นการเลือกทานอาหารคลีนจึงเป็นทางเลือกที่ดี เพราะร่างกายได้ทานอาหารในปริมาณที่เหมาะสม พร้อมสารอาหารครบถ้วน จึงส่งผลให้ร่างกายของผู้ที่กินอาหารคลีนมีรูปร่าง และสัดส่วนที่ลดลง และที่สำคัญอาหารคลีนมักไม่ใช้น้ำมันในการประกอบอาหาร จึงทำให้ช่วยควบคุมปริมาณไขมันที่เข้าสู่ร่างกายได้เป็นอย่างดี • ช่วยทำให้นอนหลับง่ายขึ้น เนื่องจากในอาหารคลีนมีสารอาหาร จำพวกวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยควบคุมปริมณฮอร์โมนในร่างกายให้เป็นปกติ จึงทำให้คุณนอนหลับง่ายขึ้น • ช่วยส่งเสริมสุขภาพระยะยาว ผลลัพธ์ที่เห็นได้ชัด คือ การเลือกกินอาหารคลีนนั้น ทำให้สุขภาพร่างกายของคุณแข็งแรง เพราะได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ไปสร้างสมดุลและช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ขั้นตอนการกินอาหารคลีนนั้นไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด วัตถุดิบต่างๆ ก็เหมือนกับอาหารทั่วไปที่เราทาน เพียงแค่เลือกทานอาหารที่ดี ให้ร่างกายมีสุขภาพดีและสุขภาพใจก็ดีตาม เมื่อเพื่อนๆ รู้จัก ‘อาหารคลีน’ กันแล้ว เราหันทาทานอาหารคลีนเพื่อสุขภาพที่ดีกันเถอะ

การเริ่มต้นทานอาหารคลีนนั้นเริ่มได้ไม่ยาก เพียงแค่ให้เริ่มอย่างค่อยเป็นค่อยไป เพื่อให้ร่างการได้ปรับตัว 1.ควรปรับพฤติกรรม ทั้งพฤติกรรมการกินและการออกกำลังกาย • การกินอาหาร ควรปรับตัวให้เข้ากับอาหาร ไม่ยึดติดกับรสชาติเดิมๆ แต่ค่อยๆ ปรับเปลี่ยนรสชาติการกินให้ชินกับรสชาติของอาหารคลีน เพราะผ่านการปรุงรสมาน้อย • การออกกำลังกาย ควรออกกำลังกายเป็นประจำอย่างน้อยวันละ 30 นาที และนอนหลับพักผ่อนให้เพียงพออย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง ในช่วงสี่ทุ่มถึงตีสอง 2.ควรดื่มน้ำสะอาดให้พอเพียง วันละ 8 แก้ว หรือวันละ 2 ลิตร และลดละเลิกการดื่ม ชา กาแฟ น้ำอัดลม หรือเครื่องดื่มที่มีรสหวาน 3.ค่อยๆปรับเปลี่ยนรสชาติอาหารที่ทาน ไม่ควรปรุงอาหารรสจัด หรือทานอาหารที่มัน และไม่ควรลดปริมาณน้ำตาลในแต่ละวันลง 4.รับประทานผักและผลไม้ให้มากขึ้น แทนการทานพวกขนมขบเคี้ยว

1.แป้ง • คาร์โบไฮเดรตที่จำเป็นต่อร่างกาย เนื่องจากแป้งเป็นแหล่งพลังงาน ที่ร่างกายนำไปใช้เป็นพลังงานในการทำกิจกรรมแต่ละวัน • ควรทานแป้งประเภทไม่ขัดสี เช่นข้าวกล้องไม่ขัดสี รวมถึงพวกธัญพืชต่างๆ • ขนมปังโฮลวีต จะมีกระบวนการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลช้ากว่าขนมปังขัดสีทั่วไป ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ดี และมีเส้นใยอาหารมาก ทำให้อิ่มท้องนานกว่า 2.เนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ • เนื้อสัตว์ เป็นแหล่งโปรตีน สำหรับเสริมสร้างร่างกายและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ • ควรเป็นเนื้อสด ไม่ติดมัน เช่น เนื้อปลา หรือเนื้อไก่ เพราะเนื้อสัตว์ 2 ชนิดนี้ มีโปรตีนสูง แต่ไขมันต่ำที่สุด และในเนื้อปลายังเป็นไขมันดีต่อร่างกายอีกด้วย • ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่สด และสะอาดมีคุณภาพ หรือสำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ ก็สามารถทานโปรตีนจากพืชได้เช่นกัน พวกเต้าหู้ ถั่วเหลือง ครินัว หรือเมล็ดเจีย เป็นต้น • ในการประกอบอาหาร ควรนำเนื้อสัตว์ มานึ่งหรือย่างแทนการทอด เพื่อลดการใช้น้ำมันเยอะๆ 3.ผักและผลไม้ • ควรเลือกทานผักผลไม้ ที่มีกากใยสูง ควรเป็นผลไม้ที่ไม่ใช่รสหวานจัด และควรเป็นผักผลไม้ที่ปลอดสารพิษ